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February 24, 2015

所要時間: 25 分
4 人分

材料

スギのフィレ 4 切れ (700g 弱)
オリーブ オイル 3/10 カップ (60cc)
レモンの搾り汁 3/10 カップ (60cc)
ドライ マスタード小さじ 1
ニンニク 1 片 (みじん切り)
塩小さじ ½
コショウ小さじ ¼

調理手順

1. オーブン用耐熱皿にフィレを並べます。残りの材料をよく混ぜ合わせ、フィレの上にかけます。...

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February 24, 2015

所要時間: 15 分
4 人分

材料

コリアンダー パウダー大さじ 3
コーシャー ソルト小さじ 1
コショウ小さじ 1
スギのフィレ 4 切れ (700g 弱)
オリーブ オイル大さじ 2

調理手順

1.     大きなソテー パンを中強火で 2~3 分予熱します。コリアンダーと塩、コショウを混ぜ、フィレの両面にまぶします。

2. ソテー パンにオイルを入れ、フィレを入れて、片面につき 3~4 分、または 62.8° C に達して身が簡単にほぐれるようになるまで焼きます。

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Photo by Lisa Monahan Photography
February 24, 2015

2 人分

材料

スギのフィレ (三枚おろしの切り身) の腹周り部分 340~455g (血合い骨と皮を取り除く)
マンゴー サルサ 1 1/5 カップ (240cc)
Monahan’s のケイジャン シーズニングまたはポール・プルドームのケイジャン マジック小さじ 1
クミン パウダー小さじ 1
カレー粉小さじ 1
ナムプリック パオ (ロースト チリ ペースト) 小さじ 1 - ここでは Thai Kitchen ブランドを使用...

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Open Blue Sea Farms のスギの表面炙り - ハラペーニョとパセリのピューレ、トマトジャム添え
February 24, 2015

材料:
 

4 人分 - Open Blue Sea Farms のスギ 170g (シーソルトとコショウで下味を付けておく)
オリーブ オイル大さじ 2 (焼き目を付けるため)

トマト ジャム

完熟トマト 4 個 (粗ごし)
エシャロット 1 個 (薄切り)
ニンニク 2 片 (薄切り)
マスタードシード大さじ 1
ハチミツ大さじ 2
ライムの搾り汁 1 個分...

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