ファイヤー&アイス セビーチェ

ブログ

ファイヤー&アイス セビーチェ

和梨のグラニータ:

- 和梨 15 個 (皮をむき、芯を取る)
- ショウガ 57g (擦りおろし)
- 水 950ml
- シュガー シロップ 1 1/5 カップ (240cc)
- 白大豆 113g
- サワー オレンジ (橙) の搾り汁 4 4/5 カップ (960cc)

すべての材料をミキサーにかけ、凍らせて砕きます。

セビーチェの材料:

- スギ 85g (薄切り)
- シーソルト
- チャイブ小さじ 1/2 (みじん切り)
- ハラペーニョ小さじ 1/2 (小さめのさいの目切り)
- 赤タマネギ 1/4 個 (薄切り)
- ライムの搾り汁 30cc
- サワー オレンジ (橙) の搾り汁 30cc
- シラントロ小さじ 1/2 (みじん切り)

調理手順

  1. セビーチェのすべての材料をボウルに入れ、3~5 分漬け込みます。
  2. 砕いた和梨のグラニータを冷たい皿に乗せ、水分を捨てたセビーチェをかけます。