スギの表面炙りタイムバター風味

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スギの表面炙りタイムバター風味

材料

スギのフィレ 4 切れ
バター 113g (柔らかくしたもの)
オリーブ オイル

コショウ
タイムの葉 1 房 (大きめのみじん切り)
レモン 1 個

調理手順

  1. 大きめのみじん切りにしたタイムを、柔らかくしたバターに入れます。これを固くなるまで冷蔵庫に入れて冷やします。ソテー パンを中強火で予熱します。フィレに塩コショウを振ります。
  2. ソテー パンにオリーブ オイルを入れ、煙が出るまで待ちます。フィレを入れ、片面につき 4 分ずつ焼きます。
  3. 両面がキツネ色になったら、ソテー パンから取り出します。フィレ 1 切れにつきタイム バター大さじ 2 杯程度を乗せます。レモンを搾ります。