スギのスパイシー焼き - タイ風ロースト チリ ペーストとマンゴー サルサ添え

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スギのスパイシー焼き - タイ風ロースト チリ ペーストとマンゴー サルサ添え

Photo by Lisa Monahan Photography

2 人分

材料

スギのフィレ (三枚おろしの切り身) の腹周り部分 340~455g (血合い骨と皮を取り除く)
マンゴー サルサ 1 1/5 カップ (240cc)
Monahan’s のケイジャン シーズニングまたはポール・プルドームのケイジャン マジック小さじ 1
クミン パウダー小さじ 1
カレー粉小さじ 1
ナムプリック パオ (ロースト チリ ペースト) 小さじ 1 - ここでは Thai Kitchen ブランドを使用
ライムの搾り汁 1 個分
オリーブ オイル

調理手順

オーブンを 177º C に予熱します。ケイジャン シーズニングとカレー粉、クミン パウダーを混ぜ、フィレの両面にまぶします。

鉄フライパンまたはオーブン調理可能な丈夫なフライパンを強火にかけてオリーブ オイル小さじ 2 を入れ、油が音を立て始めたらフィレを入れて、片面につき 2 分ずつ焼きます。

一度火から下ろし、フィレをフライパンから出して 6mm 幅で斜めにスライスします。再度火にかけたフライパンに (側面を下にして) スギのスライスを戻します。

2 分焼いて裏返し、フライパンをオーブンに入れて 2~4 分、またはスギの中心部がかろうじて不透明になるまで加熱します (注意しながら切れ味の良いナイフで確認)

皿にマンゴー サルサを敷き、その上にフィレを扇形に並べます。

フライパンに残ったオイルを捨てて、ナムプリック パオとオリーブ オイル、ライムの搾り汁を加え、よく混ぜながら煮立てて、スギにかければでき上がり!