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February 26, 2015

独立した第三者による調査によると、Open Blue のスギはテスト対象の全魚種の中でオメガ 3 脂肪酸含有量が最も高く、養殖アトランティック サーモンをも上回っていました。養殖イエローテール キングフィッシュ (ヒラマサ)、チリ シーバス (銀むつ/メロ)、養殖バラマンディといった他の高級魚や陸のタンパク源との比較も行われましたが、いずれにおいても Open Blue のスギは他を大きくリードしています。特に EPA と DHA (いずれも心臓の健康増進や認知発達の促進、アンチエイジングの効果がある脂肪酸) の含有量が多くなっています (100g あたり合計 3.3g)。

これらの結果は、Open Blue のスギに与えられる自然で栄養価の高い飼料と、ストレスが少なく潮流の強い成育環境のお陰と言えます。私たちの革新的なプラットフォームは、オメガ 3 を豊富に含むヘルシーな魚を自然な形で育てます。

出典: Super Seafood, Australian Seafood Cooperative research Center 2014; Eurofins Cobia Analysis Report; Seafood Source

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February 26, 2015

和梨のグラニータ:

- 和梨 15 個 (皮をむき、芯を取る)
- ショウガ 57g (擦りおろし)
- 水 950ml
- シュガー シロップ 1 1/5 カップ (240cc)
- 白大豆 113g
- サワー オレンジ (橙) の搾り汁 4 4/5 カップ (960cc)

すべての材料をミキサーにかけ、凍らせて砕きます。

セビーチェの材料:

- スギ 85g (薄切り)
- シーソルト
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February 26, 2015

材料

スギのフィレ 4 切れ
バター 113g (柔らかくしたもの)
オリーブ オイル

コショウ
タイムの葉 1 房 (大きめのみじん切り)
レモン 1 個

調理手順

  1. 大きめのみじん切りにしたタイムを、柔らかくしたバターに入れます。これを固くなるまで冷蔵庫に入れて冷やします。ソテー パンを中強火で予熱します。フィレに塩コショウを振ります。
  2. ソテー パンにオリーブ オイルを入れ、煙が出るまで待ちます。フィレを入れ、片面につき 4 分ずつ焼きます。
  3. 両面がキツネ色になったら、ソテー
  4. ...
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February 26, 2015

材料

スギ 4 切れ
オリーブ オイル
レモン 1 個

ブラックニング スパイス:
スモーク パプリカ大さじ 3
塩小さじ 1
ガーリック パウダー小さじ ½
粗引き黒コショウ小さじ 1
オニオン パウダー大さじ 1
乾燥オレガノ小さじ 1
赤唐辛子小さじ 1
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