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February 24, 2015

Temps total : 15 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients :
3 cuillères à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à thé de sel kasher
1 cuillère à thé de poivre
4 filets de cobia (environ 1,5 livre)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Étapes...

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Photo de Lisa Monahan Photography
February 24, 2015

2 portions

Ingrédients :
De 3/4 de livre à 1 livre de filet de cobia, coupe centrale, sans arêtes et sans la peau
1 tasse de salsa à la mangue
1 cuillère à soupe d'assaisonnement Monahan's Cajun ou Paul Prudhomme's Cajun Magic
1 cuillère à thé de...

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Cobia d'élevage Open Blue poêlé, accompagné d'une purée de persil au piment Jalapeño et d'une confiture de tomate
February 24, 2015

Ingrédients
4 portions de 6 onces chacune de cobia d'élevage Open Blue salé et poivré
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Confiture de tomates
4 tomates mûres, réduites en purée
1 échalote finement tranchée
2 gousses d'ail finement tranchées
1 cuillère à soupe de graines de moutarde...

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