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May 13, 2015

Ingrédients :

4 morceaux de Cobia de 150 g prélevés dans la partie la plus épaisse du filet.
12 asperges vertes de Lauris.
8 jeunes carottes.
4 jeunes oignons.
4 tranches de fenouil finement coupées.
Sel et poivre.

Pour l’huile épicée :

1 gousse d'ail.
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May 13, 2015

Ingrédients :

4 morceaux de Cobia avec peau de 120 g chacun.
250 g de petits pois frais.
1 échalote hachée.
25 g de beurre.
3 dl de fond de volaille.
Huile d'olive.
2 tranches de pain gris.
4 tranches de lard fumé finement coupées....

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May 13, 2015

Le millefeuille :

Ingrédients :

1 morceau de filet de Cobia de 250 g dans la partie épaisse du filet.
1 mangue mûre.
1 concombre.
Quelques graines de sésame grillées.
4 feuilles de mustard cress.

Préparation :

Éplucher la mangue et le concombre.
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February 26, 2015

Granité de poires asiatiques :
- 15 poires asiatiques pelées et évidées
- 2 onces de gingembre râpé
- 1 pinte d'eau
- 1 tasse de sirop simple
- 4 onces de soya blanc
- 4 tasses de jus d'orange amère

Disposer tous les ingrédients dans un mélangeur; puis congeler et écraser avant de servir...

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