Recomendaciones de Chefs
  • Chef Tony Chen
    Propietario y Chef ejecutivo del restaurante Tona Sushi Bar and Grill, Ogden, Utah.

    "A nosotros nos apasiona el pescado.  Aquí en Tona, mantenemos una actitud positiva y responsable hacia la sostenibilidad en relación con el pescado y los ingredientes que usamos en los platos que preparamos.  La cobia de Open Blue se ha convertido en un producto muy importante de nuestro menú.  A nuestros comensales les encanta el pescado inmediatamente.  A muchos les gusta el sabor fresco del pescado.  A nosotros nos gusta la infinidad de posibilidades que ofrece este pescado que tiene la calidad necesaria para preparar sashimi.  Cobia a la naranja, romero ahumado, soja cítrica, supremo de naranja, hinojo, pimiento thai y micro verduras es un nuevo plato preferido.  Cobia Kama (nuca) a la parrilla, qué mejor manera de disfrutar algunas de las mejores partes del pescado.  A nuestros comensales les encanta encontrar nuevos deleites durante sus visitas.  La cobia de Open Blue es sin duda alguna la estrella del momento. “ 

  • Chef Andrew Coniglio
    Chef ejecutivo de Innisbrook Resort

    “La calidad y uniformidad de la cobia de Open Blue la convierten en un excelente complemento de nuestros menús en el restaurante Innisbrook Resort.  Gracias a la gran versatilidad de este pescado, nuestros chefs pueden crear infinidad de platos innovadores”

  • Chef Bernard Guillas
    Chef ejecutivo del restaurante The Marine Room, San Diego, California

    "La acuicultura en pleno mar de Open Blue es el mejor método de cultivo sostenible que mantiene un equilibrio con el medio ambiente y contribuye al bienestar de nuestro ecosistema. La búsqueda e intercambio de información producirán la fuerza y los conocimientos para las futuras generaciones.  Nuestra obligación, como chefs y propietarios de restaurantes, es velar por el bienestar de los océanos y sensibilizar a nuestros clientes.   La cobia es un pescado sano, muy sabroso y versátil, por esa razón es muy popular en mi restaurante.   Es una manera deliciosa de no poder resistirse al pescado". 

  • Chef Steve Phelps
    Propietario y Chef ejecutivo del restaurante Indigenous, en Sarasota, Florida

    “Desde hace dos años he estado usando la cobia de Open Blue de manera habitual en el restaurante Indigenous. El mar está prácticamente en mi patio, pero no es tan fiable como el producto que Open Blue siempre me trae. Como chef siempre he tenido el deseo de investigar todos los detalles del pescado cultivado, algunos me convencieron pero la mayoría me decepcionó. Pienso que, sin duda alguna, ese es el futuro de la piscicultura, su adaptación a numerosos entornos, lo cual nos permitirá  seguir disfrutando de la abundancia del mar sin amenazar los otros ecosistemas ni las comunidades pesqueras".  

  • Chef Stefaan Van Bevern
    propietario y Chef ejecutivo del Restaurante Epicea, Bélgica

    "Como exchef del ISPC-restaurante y aún un cliente leal, fui uno de los primeros en conocer la cobia de Open Blue. La cobia tiene características que considero fundamentales, como padre, chef y, en mi tiempo libre, como pescador amante de la naturaleza. Independientemente de cómo se prepare: cocida, al horno o cruda, la cobia tiene un sabor exquisito y una excelente textura. También influye de una manera muy positiva en el medioambiente. Puedo usar la cobia para crear platos gastronómicos de mi restaurante así como en mi trabajo de asesor en artes culinarias.“